ДОЦІЛЬНІСТЬ ВИКОРИСТАННЯ ПШЕНИЦІ СОРТУ «КОСОВИЦЯ» ТА РОСЛИННИХ ЗБАГАЧУВАЛЬНИХ ДОБАВОК В ТЕХНОЛОГІЇ ВИГОТОВЛЕННЯ ЗЕРНОВИХ ХЛІБЦІВ

Новікова, Наталя; Антоненко, Наталя

dc.contributor.author	Новікова, Наталя
dc.contributor.author	Антоненко, Наталя
dc.date.accessioned	2020-12-30T07:54:43Z
dc.date.available	2020-12-30T07:54:43Z
dc.date.issued	2020-12-30
dc.identifier.citation	Новікова Н. В., Антоненко Н. М. Доцільність використання пшениці сорту «Косовиця» та рослинних збагачувальних добавок в технології виготовлення зернових хлібців // Вісник аграрної науки Причорномор'я. 2020. Вип 4 (108). С. 97-103. DOI: 10.31521/2313-092X/2020-4(108)-12.
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/5423
dc.description.abstract	Метою даної роботи є доведення доцільності використання пшениці сорту «Косовиця» і рослинних харчових порошків глоду, женьшеню і обліпихи в технології виготовлення зернових хлібців. При оцінці фізико - хімічних властивостей фітосировини, виявлено доцільність введення в рецептури зернових хлібців до 3% рослинних компонентів глоду, женьшеню і обліпихи, підвищений відсоток введення рослинних компонентів супроводжується підвищеними енергетичними затратами на виробництво даного виду харчового продукту	ru
dc.publisher	Миколаївський національний аграрний університет
dc.subject	рослинна сировина	ru
dc.subject	зернові хлібці	ru
dc.subject	порошок глоду	ru
dc.subject	порошок женьшеню
dc.subject	порошок обліпихи
dc.subject	пшениця сорту «Косовиця»
dc.subject	vegetable raw materials
dc.subject	grain breads
dc.subject	hawthorn powder
dc.subject	ginseng powder
dc.subject	sea buckthorn powder
dc.subject	wheat of the "Kosovitsa" variety
dc.subject	Кафедра інженерії харчового виробництва
dc.title	ДОЦІЛЬНІСТЬ ВИКОРИСТАННЯ ПШЕНИЦІ СОРТУ «КОСОВИЦЯ» ТА РОСЛИННИХ ЗБАГАЧУВАЛЬНИХ ДОБАВОК В ТЕХНОЛОГІЇ ВИГОТОВЛЕННЯ ЗЕРНОВИХ ХЛІБЦІВ	ru
dc.title.alternative	FEASIBILITY OF USE OF WHEAT VARIETY "KOSOVITSA" AND VEGETABLE CONCENTRATING ADDITIVES IN THE TECHNOLOGY OF PRODUCING GRAIN LOADS	ru
dc.type	Article