Убойные и мясные качества свиней

Ушакова, С.В.

dc.contributor.author	Ушакова, С.В.
dc.date.accessioned	2020-12-21T14:20:26Z
dc.date.available	2020-12-21T14:20:26Z
dc.date.issued	2020
dc.identifier.citation	Ушакова С.В. Убойные и мясные качества свиней. Молодые исследователи агропромышленного и лесного ком-плексов – регионам. Том 3. Часть 2. Биологические науки: Сборник научных трудов. – Вологда–Молочное: ФГБОУ ВО Вологодская ГМХА, 2020. С.341-345	ru
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/5102
dc.description.abstract	в статье изложены результаты исследований убойных и мясо-сальных качеств, а также химического состава мышечной ткани свиней разных генотипов. Высокий убойный выход наблюдался у живот-ных группы ♀Д×♂П (72,41%). Наименьшей толщиной шпика (16,25 мм), высоким выходом мяса в туше (63,06%) и массой задней трети полутуши (12,08кг) выделялись свиньи варианта скрещивания ♀П×♂Д. Животные данного сочетания имели более высокий выход мяса в туше, а также на-именьший процент сала. В целом, лучшие результаты по забойным пока-зателям и морфологическому составу туш имели свиньи сочетания ♀П×♂Д.	ru
dc.publisher	ФГБОУ ВО Вологодская ГМХА	ru
dc.subject	скрещивание	ru
dc.subject	полутуша	ru
dc.subject	убойный выход	ru
dc.subject	толщина шпика	ru
dc.subject	сырой протеин	ru
dc.subject	Кафедра технологій переробки та зберігання сільськогосподарської продукціїї	ru
dc.title	Убойные и мясные качества свиней	ru