Abstract:
В статье изложены результаты исследований убойных
и мясо-сальных качеств, а также химического состава мышечной ткани
свиней разных генотипов. Высокий убойный выход наблюдался у животных группы ♀Д×♂П (72,41%). Наименьшей толщиной шпика (16,25 мм),
высоким выходом мяса в туше (63,06%) и массой задней трети полутуши
(12,08кг) выделялись свиньи варианта скрещивания ♀П×♂Д. Животные
данного сочетания имели более высокий выход мяса в туше, а также наименьший процент сала. В целом, лучшие результаты по забойным показателям и морфологическому составу туш имели свиньи сочетания
♀П×♂Д.
