Харчові волокна в технології м'ясних напівфабрикатів

Пелих, В.Г.; Ушакова, С.В.; Сахацька, Є.А.

dc.contributor.author	Пелих, В.Г.
dc.contributor.author	Ушакова, С.В.
dc.contributor.author	Сахацька, Є.А.
dc.date.accessioned	2020-06-10T10:06:43Z
dc.date.available	2020-06-10T10:06:43Z
dc.date.issued	2020-04
dc.identifier.citation	Пелих В.Г., Ушакова С.В., Сахацька Є.А. Харчові волкна в технології м'ясних напівфабрикатів. Інноваційні технології та підвищення ефективності виробництва харчових продуктів: матеріали Всеукраїнської науково-практичної конференції. м. Умань, 7 квітня 2020 р. Умань, 2020. С.145-148	ru
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/3694
dc.description.abstract	Виробництво і споживання м'яса і м'ясних продуктів в Україні щорічно збільшується. Найбільш високі темпи відзначаються в сегменті охолоджених м'ясних напівфабрикатів. Широкого використання набули технології збагачення таких продуктів добавками, які мають спрямований регулюючий вплив на травлення. Особливої уваги заслуговують харчові волокна. Такі методи дозволяють випускати асортимент м'ясних виробів загального, спеціального і лікувально-профілактичного призначення з поліпшеними функціональнотехнологічними властивостями.	ru
dc.publisher	Уманський національний університет садівництва	ru
dc.subject	камецель	ru
dc.subject	харчові волокна	ru
dc.subject	м'ясо	ru
dc.subject	напівфабрикати	ru
dc.subject	переробка	ru
dc.subject	Кафедра технологій переробки та зберігання сільськогосподарської продукціїї	ru
dc.title	Харчові волокна в технології м'ясних напівфабрикатів	ru
dc.type	Article	ru