Основні аспекти запобігання перехресному забрудненню молочної продукції відповідно програми ХАССП

Бурак, Валентина; Новікова, Наталя

dc.contributor.author	Бурак, Валентина
dc.contributor.author	Новікова, Наталя
dc.date.accessioned	2020-03-15T12:07:21Z
dc.date.available	2020-03-15T12:07:21Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.citation	Бурак В. Г. Основні аспекти запобігання перехресному забрудненню молочної продукції відповідно програми ХАССП / В. Г. Бурак, Н. В. Новікова. // Перспективні напрямки наукової думки: зб. наук. праць «ΛΌГOΣ» з матеріалами міжнар. наук.-практ. конф., м. Тернопіль, 18 квітня 2018р. - Обухів: Друкарня «Друкарик» (ФОП Гуляєва В.М.). – 2018. – Т. 6. – С. 37–38	ru
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/1204
dc.description.abstract	Під перехресним забрудненням розуміється мікробіологічне забруднення молока та молочних продуктів, яке могло б зробити кінцевий продукт небезпечним. Найбільш поширеною проблемою перехресного забруднення є контакт з технологічним обладнанням, що утримується в неналежному санітарному стані, змішування пастеризованого продукту з сирим або забруднення середовища виробництва.
dc.language.iso	other	ru
dc.publisher	ГО «Європейська наукова платформа»	ru
dc.subject	Кафедра інженерії харчового виробництва	ru
dc.title	Основні аспекти запобігання перехресному забрудненню молочної продукції відповідно програми ХАССП	ru
dc.type	Article	ru