Гістологічні дослідження м'ясної продукції

Новікова, Наталя; Бурак, Валентина

dc.contributor.author	Новікова, Наталя
dc.contributor.author	Бурак, Валентина
dc.date.accessioned	2020-03-15T12:03:01Z
dc.date.available	2020-03-15T12:03:01Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.citation	Новікова Н. В. Гістологічні дослідження м’ясної продукції / Н. В. Новікова, В. Г. Бурак // Перспективні напрямки наукової думки: зб. наук. праць «ΛΌГOΣ» з матеріалами міжнар. наук.-практ. конф., м. Тернопіль, 18 квітня 2018р. - Обухів: Друкарня «Друкарик» (ФОП Гуляєва В.М.). – 2018. – Т. 6. – С. 33–35.	ru
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/1203
dc.description.abstract	Гістологічні методи дослідження дають можливість оцінити структуру продукту в цілому, виявляти заміну якісної сировини малоцінними добавками, рослинними білками тощо. Крім того, можна диференціювати особливості різних тканинних елементів і клітинних структур. Слід відзначити, що робота з сировиною в харчових продуктах має свої особливості, оскільки, в цьому випадку, дослідженню підлягають матеріали після механічної, термічної та інших видів технологічної обробки. Метод гістологічного аналізу дозволяє досить швидко отримати результати, оцінити якість та реальний склад більшості видів м' ясо продуктів.
dc.language.iso	other	ru
dc.publisher	ГО "Європейська наукова платформа"	ru
dc.subject	лабораторні дослідження
dc.subject	м'ясопродукти
dc.subject	м'ясні напівфабрикати
dc.subject	сировина
dc.subject	Кафедра інженерії харчового виробництва	ru
dc.title	Гістологічні дослідження м'ясної продукції	ru
dc.type	Article	ru