Аналіз біологічних ризиків під час первинної переробки яловичини

Ряполова, Ірина; Новікова, Наталя

dc.contributor.author	Ряполова, Ірина
dc.contributor.author	Новікова, Наталя
dc.date.accessioned	2020-03-15T09:50:00Z
dc.date.available	2020-03-15T09:50:00Z
dc.date.issued	2018-06-01
dc.identifier.citation	Ряполова І. О. Аналіз біологічних ризиків під час первинної переробки яловичини / І. О. Ряполова, Н. В. Новікова // Innovative approaches to the development of science: materials of international scientific and practical conference June 1, 2018 in Dublin, Ireland / ed. for the production Holdenblat M.A., NGO «European scientific platform». - 2018. - Part 2. - P. 86–90	ru
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/1195
dc.description.abstract	Визначені точки контролю та проведено аналіз біологічних ризиків під час забою бичків. Проведено оцінку ризиків мікробіологічної безпеки продуктів забою – яловичих туш, повітря, води, змивів з робочої поверхні столу, інструментів забою в умовах забійного пункту господарства. Аналіз досліджень показав, що ефективний контроль якості яловичих туш в процесі первинної переробки в умовах забійного пункту господарства необхідно базувати на прогнозуванні, ідентифікації небезпечних чинників та управлінні ризиками.	ru
dc.language.iso	other	ru
dc.publisher	NGO «European scientific platform»	ru
dc.subject	control system	en
dc.subject	dangerous factors	en
dc.subject	critical control points	en
dc.subject	система контролю	ru
dc.subject	небезпечні чинники	ru
dc.subject	критичні точки контролю	ru
dc.subject	Кафедра інженерії харчового виробництва	ru
dc.title	Аналіз біологічних ризиків під час первинної переробки яловичини	ru
dc.title.alternative	Analysis of biological risks at the primary processing of yalovychyny	ru