Використання нетрадиційної рослинної сировини у виробництві кондитерських виробів

Abstract

Сучасна харчова промисловість вивчає альтернативні рослинні інгредієнти для підвищення поживної цінності та якості кондитерських виробів. Амарант, кіноа, льон, гарбузове, морквяне й бурякове борошно, лляне борошно й шрот покращують біологічну активність і смакові властивості продукції.