Кафедра харчових технологій: Recent submissions

  • The hospitality industry development using theu cultral approach in the southern region 
    Dzyundzya, O. (Aleksandras Stulginskis University, 2017)
    Quality of restaurant services abandons the most proof emotional impression in memory of tourist. Therefore the analysis of demand on products and services of establishments of restaurant economy must help to de fine basic ...
  • Технологія страв з птиці для харчування дітей шкільного віку 
    Дзюндзя, Оксана; Антоненко, Артем; Бровенко, Тетяна; Приходько, Ксенія (ООО «Научный мир», 2017)
    У статті проведено теоретичний аналіз проблем харчування дітей раннього шкільного віку в Україні. Обґрунтовано і розроблено новітні технології страв з птиці для дитячого харчування з використанням рослинної сировини ...
  • Начинка для вареників 
    Бурак, Валентина; Новікова, Наталя (ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, 2019-01-10)
    Задачею винаходу є створення вареників з підвищеним рівнем поживних речовин. Перевагою даного способу є те що при виробництві запропонованої «Начинки для вареників» отримуємо продукти оздоровчого дієтичного харчування з ...
  • Спосіб виготовлення ковбаси «Перепелино-делікатесна» 
    Бурак, Валентина; Новікова, Наталя (ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, 2018-08-27)
    Задачею винаходу є створення ковбаси з м’яса перепелів, які мають підвищену біологічну, харчову цінність та позитивно впливає на стан шлунково-кишкового тракту людини. Перевагою даного способу є те що ковбаси мають у ...
  • Начинка для «Пістних вареників» 
    Бурак, Валентина; Новікова, Наталя (ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, 2019-01-20)
    Корисна модель належить до харчової промисловості, зокрема, до розробки нових борошняних виробів.Задачею винаходу є створення вареників з підвищеним рівнем макро- і мікроелементів, бета-каротину, а також вітамінів групи В ...
  • Технологія мусів функціонального призначення 
    Дзюндзя, Оксана (Одеський національний політехнічний університет, 2013)
    В даній статті розглянуто використання продуктів переробки хурми, а саме, порошків та сухофруктів з неї у технологіях солодких страв функціонального призначення. Розроблено раціональну технологію мусів, що характеризуються ...
  • Prerequisites for the development of hydro-jet technology in designing women’s headgear at hospitality establishments 
    Dzyundzya, Oksana; Yakymchuk, Olena; Yakymchuk, Dmytro; Kushevskiy, Nikolay; Chepelyuk, Elena; Koshevko, Juliya; Myrhorodska, Nadiia; Burak, Valentyna (Privat company "Technology center", 2018)
    Selection of the submerged hydro-jet as a tool for shaping volumetric headgear details was substantiated. The experimental device for determining dynamic pressures of the submerged hydro-jet, which consists of the ...
  • Economic efficiency of textile materials cutting designer costumes of hospitality facilities 
    Dzyundzya, Oksana; Yakymchuk, Dmytro; Burak, Valentyna; Shvets, Irina; Shvets, Yuriy; Myrhorodska, Nadiia; Polishchuk, Oleh; Karneyenka, Dzmitry; Krasner, Stanislau (Slovak University of Technology in Bratislava, 2018-12)
    The cutting process of textile materials for costumes of hospitality facilities at the expense of use a new flywheel design is described in the article. A series of experiments was conducted, which allowed to explore the ...
  • Соус-майонез "Aurora" 
    Дзюндзя, Оксана; Антоненко, Артем; Чечко, Наталія; Кравченко, Михайло (ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, 2014-06)
    Корисна модель належить до галузі харчової промисловості та ресторанного господарства і полягає у виробництві соусів підвищеної харчової цінності з використанням каротиновмісної дієтичної добавки "Мультикаренол". Соус-майонез ...
  • Соус-майонез "Allium" 
    Дзюндзя, Оксана; Антоненко, Артем; Чечко, Наталія; Кравченко, Михайло (ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, 2014-06)
    Корисна модель належить до харчової промисловості та ресторанного господарства і полягає у виробництві соусів підвищеної харчової цінності з використанням каротиновмісної дієтичної добавки "Мультикаренол". Соус-майонез ...
  • Деякі біохімічні показники при вирощуванні коропа та рослиноїдних риб 
    Вогнівенко, Л. П.; Сикора, О. М. (Херсонський державний аграрний університет, 1999)
    Виробництво рибопосадкового матеріалу з визначальним фактором потенційних об’ємів вирощування товарної риби й у цьому зв’язку зовсім не байдуже якої якості рибопосадковий матеріал буде використано при виробництві товарної риби.
  • Спосіб приготування фруктового соусу "Тропіканочка" 
    Дзюндзя, Оксана (ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, 2014-01)
    Спосіб приготування фруктового соусу із суміші порошків хурми, банану і ананасу на вівсяному борошні передбачає відновлення фруктових порошків, з'єднання з розчиненим в холодній кип'яченій воді структуроутворювачем при ...
  • Соус "Вітамінний" 
    Дзюндзя, Оксана; Антоненко, Артем; Сеняк, Мар'яна (ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, 2010-10)
    Соус містить порошок з хурми, воду, фруктозу, композиційну суміш, яка складається із БЖД ЄСО "Супер", гуміарабіку "Fibregum", пектину "GRINDSTED YF 738", лактату кальцію Е327.
  • Спосіб приготування фруктового соусу "Вівсяночка" 
    Дзюндзя, Оксана (2010-10)
    Спосіб приготування фруктового соусу з порошків хурми на вівсяному борошні включає відновлення порошків хурми, з'єднання з розчиненим в холодній кип'яченій воді вівсяним борошном при постійному помішуванні, додавання ...
  • Сухий соус з порошку хурми 
    Дзюндзя, Оксана (ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, 2009-03)
    Корисна модель відноситься до галузі харчової промисловості та ресторанного господарства і полягає у виробництві сухого соусу з порошку хурми підвищеної харчової цінності. Виробництво функціональних продуктів харчування, ...
  • Спосіб приготування фруктового пюре з сухофруктів хурми 
    Дзюндзя, Оксана (ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, 2008-11)
    Спосіб приготування фруктового пюре з сухофруктів хурми, що включає подрібнення сухофруктів, варіння сухофруктів, подрібнення, варіння подрібненої маси, протирання, який відрізняється тим, що при приготуванні фруктового ...
  • Спосіб одержання харчового порошкоподібного барвника з плодів хурми 
    Дзюндзя, Оксана; Петрова, Жанна; Снєжкін, Юрій; Пересічний, Михайло (ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, 2011-12)
    Спосіб одержання порошкоподібного харчового барвника з рослинної сировини передбачає сортування рослинної сировини, миття, нарізання, конвективне сушіння сировини, подрібнення сушеного продукту та розсіювання на фракції. ...
  • Пиріг морквяний "Свято" 
    Дзюндзя, Оксана; Антоненко, Артем; Попович, Ксенія; Криворучко, Мирослав; Згурський, Андрій (ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, 2016-02)
    Пиріг морквяний містить борошно пшеничне, моркву, абрикоси, цукор, сіль, розпушувач, соняшникову олію, лимон, гуміарабік "FIBREGUM™", полідекстрозу та лактат кальцію (Е327).
  • Соус-майонез "FAVOLSA" 
    Дзюндзя, Оксана; Антоненко, Артем; Довга, Олена; Лефіренко, Олена; Кизима, Мирослава (ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, 2018-02)
    Соус-майонез містить яєчні жовтки, оливкову олію, гірчицю, часник, сіль, цукор, оцет. Додатково введено каротиновмісну дієтичну добавку "Мультикаренол" та композиційну суміш дієтичних добавок, що складається з білково-жирової ...
  • Спосіб виробництва хліба "Новинка" 
    Дзюндзя, Оксана; Басалаєв, Роман (ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, 2018-10)
    Спосіб виробництва хліба, що включає підготовку сировини, заміс тіста, бродіння тіста, обминання, поділ на шматки та викладання у форми, які попередньо змащені рослинною олією, витримування у теплому місці для збільшення ...

Search DSpace


Browse

My Account