Превентивна система контролю виробництва яловичини за біологічними ризиками

Ряполова, Ірина; Новікова, Наталя

dc.contributor.author	Ряполова, Ірина
dc.contributor.author	Новікова, Наталя
dc.date.accessioned	2020-03-04T11:59:47Z
dc.date.available	2020-03-04T11:59:47Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.citation	Ряполова І. О. Превентивна система контролю виробництва яловичини за біологічними ризиками / І. О. Ряполова, Н. В. Новікова // Вісник Херсонського національного технічного університету. – 2018. – №4. – С. 202–207.	ru
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/1033
dc.description.abstract	В даній роботі визначені точки контролю та проведено аналіз біологічних ризиків під час забою бичків. Проведено оцінку ризиків мікробіологічної безпеки продуктів забою – яловичих туш та санітарно - мікробіологічний стан повітря, води, змивів з робочої поверхні столу, інструментів забою в умовах забійного пункту господарства. Аналіз досліджень показав, що ефективний контроль якості яловичих туш в процесі первинної переробки в умовах забійного пункту господарства необхідно базувати на прогнозуванні, ідентифікації небезпечних чинників та управлінні ризиками.	ru
dc.publisher	Херсонський національний технічний університет	ru
dc.subject	Кафедра інженерії харчового виробництва	ru
dc.title	Превентивна система контролю виробництва яловичини за біологічними ризиками	ru
dc.title.alternative	Preventive beef production control system for biological risks	ru
dc.type	Article	ru