Інноваційні технології соусів з біологічно активними добавками

Дзюндзя, Оксана; Антоненко, Артем; Бровенко, Тетяна; Грищенко, Ігор; Приходько, Ксенія; Землина, Юлія; Криворучко, Мирослав; Неїленко, Сергій; Толок, Галина

dc.contributor.author	Дзюндзя, Оксана
dc.contributor.author	Антоненко, Артем
dc.contributor.author	Бровенко, Тетяна
dc.contributor.author	Грищенко, Ігор
dc.contributor.author	Приходько, Ксенія
dc.contributor.author	Землина, Юлія
dc.contributor.author	Криворучко, Мирослав
dc.contributor.author	Неїленко, Сергій
dc.contributor.author	Толок, Галина
dc.date.accessioned	2020-03-04T11:14:37Z
dc.date.available	2020-03-04T11:14:37Z
dc.date.issued	2019
dc.identifier.citation	Антоненко А.В., Бровенко Т.В., Грищенко И.Н., Дзюндзя О.В., Землина Ю.В., Криворучко М.Ю., Неиленко С.М., Приходько К.А., Толок Г.А. Інноваційні технології соусів з біологічно активними добавками //Уровень развития техники и технологий в XXI веке. Часть 1: Серия монографий / [авт.кол. : М.В. Князева, В.М. Крамар, И.Я. Львович, А.П. Преображенский, А.Н. Романюк и др.]. – Одесса: КУПРИЕНКО С.В, 2019 – С. 16-60. – (Серия «Уровень развития техники и технологий в XXI веке», Часть 1)	ru
dc.identifier.issn	978-617-7414-75-8
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/1030
dc.description.abstract	Наукова стратегія та методологія конструювання функціональних продуктів харчування передбачає модифікацію традиційних технологій, що забезпечує підвищен ня вмісту у продуктах есенціальних інгредієнтів до рівня, співвідносного з фізіологічними нормами споживання. Перспективним є виробництво соусів функціонального призначення за рахунок збагачення їх біологічноактивними компонентами. Наведенно дослідження інноваційних технологій соусної продукції.	ru
dc.publisher	Куприенко С. В.	ru
dc.subject	функціональні продукти
dc.subject	дієтичні добавки
dc.subject	композиційна суміш
dc.subject	гуміарабік
dc.subject	Кафедра інженерії харчового виробництва	ru
dc.title	Інноваційні технології соусів з біологічно активними добавками	ru
dc.type	Book chapter	ru