ПЕРСПЕКТИВИ ТОПІНАМБУРА ЯК ІНУЛІНОВМІСНОЇ  СИРОВИНИ ДЛЯ ФУНКЦІОНАЛЬНИХ ХАРЧОВИХ ІНГРЕДІЄНТІВ

СУМСЬКА, О.П.; ВАЛЬЧУК, В.В

dc.contributor.author	СУМСЬКА, О.П.
dc.contributor.author	ВАЛЬЧУК, В.В
dc.date.accessioned	2024-12-30T17:48:07Z
dc.date.available	2024-12-30T17:48:07Z
dc.date.issued	2024-06
dc.identifier.citation	Стан і перспективи розвитку хімічної, харчової та парфумерно косметичної галузей промисловості: Матеріали VІ Всеукраїнської науково практичної конференції. – Хмельницький, ХНТУ, 2024. С. 195-198.	ru
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/10261
dc.description.abstract	Топінамбур є природною сировиною для отримання ряду функціональних харчових інгредієнтів, таких як інулін, олігофруктоза та фруктоза, які мають як поживні, так і функціональні властивості, особливо корисні для людей з діабетом 2 типу та ожирінням. Для України дуже важливо спробувати вирощувати цю культуру на піщаних ґрунтах, де інші культури, такі як пшениця, соняшник і кукурудза, не дуже добре ростуть. Є в Україні і переробка: підприємство в Одеській області сублімує бульби топінамбура для фармації і успішно продає в ЄС, але постійно бракує сировини для роботи на повну потужність. Компанія «FitoDim» (Житомир) пропонує порошок кореня топінамбура, який є найціннішою сировиною для використання в харчовій промисловості, зокрема як джерело інуліну для функціональних харчових інгредієнтів. Питання про ширше його використання у створенні продуктів підвищеної харчової цінності є актуальним.	ru
dc.language.iso	other	ru
dc.subject	Топінамбур, інуліновмісна сировина, функціональні харчові продукти, харчові технології	ru
dc.title	ПЕРСПЕКТИВИ ТОПІНАМБУРА ЯК ІНУЛІНОВМІСНОЇ СИРОВИНИ ДЛЯ ФУНКЦІОНАЛЬНИХ ХАРЧОВИХ ІНГРЕДІЄНТІВ	ru
dc.title.alternative	PERSPECTIVES OF JERUSALEM AS INULINE-CONTAINING RAW MATERIALS FOR FUNCTIONAL FOOD INGREDIENTS	ru
dc.type	Article	ru