ВИКОРИСТАННЯ ЗАКВАСОК ТА ЛОКАЛЬНИХ ТРАВ В ТЕХНОЛОГІЇ ХЛІБОБУЛОЧНИХ ВИРОБІВ

Дзюндзя, Оксана

dc.contributor.author	Дзюндзя, Оксана
dc.date.accessioned	2024-05-31T07:11:54Z
dc.date.available	2024-05-31T07:11:54Z
dc.date.issued	2024
dc.identifier.citation	О. В. Дзюндзя, Використання заквасок та локальних трав в технології хлібобулочних виробів. Інноваційні технології та реалізація концепції Zero-waste у харчових технологіях і сфері ресторанного, готельного та туристичного бізнесу : матеріали Міжнародної науково-практичної інтернет-конференції (4–5 грудня 2023 року, м. Полтава). – Полтава : ПУЕТ, 2024. – с. 39-40	ru
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/9506
dc.description.abstract	Досліджено закваски спонтанного бродіння. Розроблено та досліджено рецептури хлібу з використанням локальних трав і заквасок	ru
dc.publisher	Полтавський університет економіки і торгівлі	ru
dc.subject	закваска	ru
dc.subject	трави	ru
dc.subject	хліб	ru
dc.title	ВИКОРИСТАННЯ ЗАКВАСОК ТА ЛОКАЛЬНИХ ТРАВ В ТЕХНОЛОГІЇ ХЛІБОБУЛОЧНИХ ВИРОБІВ	ru
dc.type	Thesis	ru