ВПЛИВ ТЕМПЕРАТУРНОГО РЕЖИМУ ОХОЛОДЖЕННЯ НА ТРИВАЛІСТЬ ЗБЕРІГАННЯ М’ЯСНОЇ СИРОВИНИ

Левченко, Максим

dc.contributor.author	Левченко, Максим
dc.date.accessioned	2024-05-17T13:22:42Z
dc.date.available	2024-05-17T13:22:42Z
dc.date.issued	2023
dc.identifier.issn	2786-4596
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/9382
dc.description.abstract	У статті наведено визначення впливу температури охолодження на якісні характери- стики м’яса різних видів сільськогосподарської сировини. Від способу та умов зберігання залежать не лише якісна характеристика м’яс- ної сировини, а й економічні показники процесу виробництва. На практиці, найчастіше застосовують два типи: охолоджування або заморожування однофазним методом (коли м’ясо в парному стані заморожують безпосередньо після первинної обробки), чи двофаз- ним методом (коли м’ясо заморожують після попереднього охолодження).	ru
dc.publisher	Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки. Херсонський державний аграрно- економічний університет. Херсон : Видавничий дім «Гельветика», 2023.	ru
dc.relation.ispartofseries	Вип. 5.;
dc.subject	м’ясо, охолодження, заморожування, зберігання	ru
dc.title	ВПЛИВ ТЕМПЕРАТУРНОГО РЕЖИМУ ОХОЛОДЖЕННЯ НА ТРИВАЛІСТЬ ЗБЕРІГАННЯ М’ЯСНОЇ СИРОВИНИ	ru
dc.type	Article	ru