Хліб у харчуванні людини, шляхи, засоби поліпшення його харчової цінності і якості

Abstract

Харчування – основний чинник оптимального росту і розвитку людського організму, його працездатності, здоров'я і довголіття. Біологічна цінність хліба оцінюється показниками вмісту і повноцінності білку, жирів і кількості вітамінів, що знаходяться в хлібі, зольних і інших біологічно активних компонентів.