Харчування – основний чинник оптимального росту і розвитку людського організму, його працездатності, здоров'я і довголіття.
Біологічна цінність хліба оцінюється показниками вмісту і повноцінності білку, жирів і кількості вітамінів, що знаходяться в хлібі, зольних і інших біологічно активних компонентів.
