Надана характеристика яловичини з бугайців м 'ясних і молочної порід, вирощених у степовій зоні України, визначені її якісні показники у віковому аспекті тварин і бажані строки їх забою, доведено, що всі досліджувані породи худоби молена використовувати при вирішенні продовольчої безпеки держави.
