Взаємозв'язок між гістологічними показниками найдовшого м’яза спини та якістю м’яса

Рибалко, В.П.; Бірта, Г.О.; Бургу, Ю.Г.

Головна сторінка DSpace
→
Наукові фахові видання ХДАЕУ
→
Таврійський науковий вісник. Серія: Сільськогосподарські науки
→
2012
→
ТНВ. - 2012. - Вип. 78. - Ч. 2(1)
→
Перегляд матеріалів

dc.contributor.author	Рибалко, В.П.
dc.contributor.author	Бірта, Г.О.
dc.contributor.author	Бургу, Ю.Г.
dc.date.accessioned	2020-04-21T21:32:13Z
dc.date.available	2020-04-21T21:32:13Z
dc.date.issued	2012
dc.identifier.citation	Рибалко, В. П. Взаємозв'язок між гістологічними показниками найдовшого м’яза спини та якістю м’яса [Текст] / В. П. Рибалко, Г. О. Бірта, Ю. Г. Бургу // Таврійський науковий вісник. - Херсон : Айлант, 2012. - Вип.78, Ч.2(1).- С. 316-319.	ru
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/2635
dc.description.abstract	Від кількості, властивостей і розміщення сполучної тканини залежить ніжність м’яса. На ніжність м'яса також в значній мірі впливає розмір і структура волокон і м’язових пучків, вміст жиру і його розташування. Проведені наукові дослідження показують, що м’язові тканини свиней, забитих живою масою 100 кг, різнорідні, як за формою і величиною, так і за структурою і характеризуються значною мінливістю діаметра м’язових волокон. На підставі великої мінливості діаметри м’язових волокон, регенерації та дегенерації, різновидності в їх структурі та формі можна судити про активні процеси росту і розвитку м’язових волокна.	ru
dc.language.iso	other	ru
dc.publisher	ДВНЗ " Херсонський державний аграрний університет"	ru
dc.title	Взаємозв'язок між гістологічними показниками найдовшого м’яза спини та якістю м’яса	ru
dc.type	Article	ru