В умовах високого рівня годівлі доцільно визначити розподіл енергії корму на отримання їстівної частини туші. Найбільшу їстівну частину в м’якоті туші займають протеїн та жир.Трансформація основних поживних речовин і енергії корму в білок м’яса і жиру суттєво залежить від багатьох факторів: породи, статі, віку, інтенсивності відгодівлі, умов утримання
