ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ ВИРОБНИЦТВА КУЛЬТИВОВАНОГО М'ЯСА В УКРАЇНІ

Abstract

Наукова концепція культивованого м’яса базується на принципах клітинної біології та тканинної інженерії. Процес передбачає вилучення невеликої кількості стовбурових клітин тварини шляхом біопсії, які згодом поміщаються у біореактори з контрольованим середовищем. У цих установках клітини забезпечуються всіма необхідними поживними речовинами, киснем та факторами росту для проліферації та диференціації у м’язову тканину. Важливо підкреслити, що такий метод повністю усуває необхідність забою тварин, що є ключовим аспектом у дотриманні принципів гуманності та біоетики. Для України, яка стикається з аномальними кліматичними змінами, особливо в південних регіонах, де традиційне утримання худоби стає дедалі ризикованішим через тепловий стрес та деградацію пасовищ, розвиток клітинного землеробства набуває особливої ваги. Впровадження таких інновацій дозволяє вивести виробництво протеїну в площину керованого біотехнологічного процесу, незалежного від зовнішніх метеорологічних факторів