Abstract:
У статті досліджено економічні передумови та перспективи комерціалізації хітозанових покриттів у харчовій промисловості України. Проаналізовано сучасні наукові підходи до використання хітозану як основи для їстівних біополімерних плівок, що забезпечують подовження терміну зберігання харчових продуктів, зниження втрат під час логістики та підвищення їх якості. Узагальнено міжнародний досвід впровадження хітозанових edible coatings та визначено основні напрями їх промислового застосування у контексті розвитку біоекономіки та екологічного пакування. Проведено умовний економічний розрахунок ефективності використання хітозанових покриттів на прикладі підприємства з реалізації свіжої плодоовочевої продукції, який показав суттєве зниження втрат продукції та високий рівень рентабельності впровадження технології. Додатково здійснено порівняльний аналіз традиційних та інноваційних технологій зберігання, що підтвердив переваги хітозанових покриттів за економічними, екологічними та ринковими показниками. Встановлено, що основними бар’єрами комерціалізації є висока собівартість сировини, недостатній рівень вітчизняного виробництва та потреба у нормативному регулюванні. Обґрунтовано перспективи розвитку ринку біополімерних пакувальних матеріалів в Україні та доцільність інвестицій у даний напрям як інструменту підвищення конкурентоспроможності харчової галузі.
