Біологічна цінність білків м'яса великої рогатої худоби при ураженні туберкульозом

Abstract

При порівнянні величин біологічної цінності білків, визначених методом амінокислотного скору, якість білків визначається недостатньо, оскільки цей метод не враховує ступеню доступності амінокислот.