Екологічні аспекти та технологічний напрям використання  сульфатованого галактану з чорноморської червоної водорості  «Філофора Броді»

Сумська, О.П.; Панченко, Н.В.

dc.contributor.author	Сумська, О.П.
dc.contributor.author	Панченко, Н.В.
dc.date.accessioned	2025-06-15T21:35:43Z
dc.date.available	2025-06-15T21:35:43Z
dc.date.issued	2024
dc.identifier.citation	Сумська О.П., Панченко Н.В. Екологічні аспекти та технологічний напрям використання сульфатованого галактану з чорноморської червоної водорості «Філофора Броді» . Освіта для сталого майбутнього: екологічні, технологічні, економічні і соціокультурні питання: колективна монографія за матеріалами Всеукраїнської наукової конференції / за ред. В. П. Плаван, А. О. Касич, О. О. Бутенко. Київ: КНУТД, 2024. 308 с. С. 64-70. doi: 10.30857/978.617.7763.32.0	ru
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/11005
dc.description.abstract	Наведено відомості про динаміку розповсюдження чорноморської філофори, перспективи виробництва сульфатованого галактану з чорноморської червоної водорості філофора Броді, визначено основний напрям його використання у харчовій промисловості. Визначено найбільш екологічний й технологічно обґрунтований підхід до використання сульфатованого галактану з чорноморської червоної водорості філофора. Отримані дані реологічних властивостей розчинів СГЧЧВФ дають можливість спрогнозувати властивості гелів для структурованих продуктів харчування з розширенням їх функціонального призначення.	ru
dc.publisher	Київ: КНУТД	ru
dc.subject	чорноморська червона водорость «Філофора Броді» , екологічні аспекти, технологічні аспекти	ru
dc.title	Екологічні аспекти та технологічний напрям використання сульфатованого галактану з чорноморської червоної водорості «Філофора Броді»	ru