Технологія виробництва кулінарної продукції

Abstract

Навчально-методичний посібник адресовано здобувачам та викладачам вищих навчальних закладів з підготовки бакалаврів та магістрів спеціальностей 181 Харчові технології, 204 Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва, агрономічних, економічних та інженерних спеціальностей усіх форм навчання, а також учням професійних коледжів, технікумів, слухачам системи підвищення кваліфікації та перепідготовки, які працюють над різними аспектами пов’язаними з технологічними розрахунками харчової галузі. У навчально-методичному посібнику наведено перелік задач з практичної підготовки, які охоплюють основні групи харчових продуктів призначений для допомоги здобувачам під час розв’язування ситуаційних завдань, наведено методику їх вирішення.