Репозиторий Dspace

Розробка функціональних напоїв на основі яблучного соку

Розробка функціональних напоїв на основі яблучного соку

Широкий, Є.І.; Стоянова, О.В.; Короленко, В.О.; Шанін, О.Д.; Гудзь, В.А.
URI: http://hdl.handle.net/123456789/820
Дата: 2011

Аннотации:

Встановлено, що культури молочних дріжджів Lactobacillus aсidophillus і Bifidobacterium, які традиційно використовуються у виробництві кисломолочних продуктів, придатні для часткової ферментації яблучного соку, як освітленого так і неосвітленого. Розроблено рецептури напоїв на основі ферментованого яблучного соку, збагаченого біомасою молочних дріжджів Lactobacillus aсidophillus і Bifidobacterium і продуктами їхнього бродіння.

Показать полную информацию

Файлы в этом документе

Icon
Имя: 33.pdf
Размер: 445.7Kb
Формат: PDF
Открыть

Данный элемент включен в следующие коллекции

Поиск в DSpace


Просмотр

Моя учетная запись