00 DSpace/Manakin Repository

Сучасні технології виробництва варених ковбас різної рецептури

Сучасні технології виробництва варених ковбас різної рецептури

Сморочинський, О.М.; Петрова, О.В.; Корж, А.В.; Юзюк, Т.В.; Мащенко, І.О.
URI: http://hdl.handle.net/123456789/1728
Дата: 2019

Короткий опис(реферат):

У статті викладено порівняльні характеристики виробництва трьох найменувань варених ковбас за сучасних технологій термічного оброблення з використанням м’яса яловичини, свинини, птиці, жиро-білкових емульсій та стабілізувальних сумішей.

Показати повний опис матеріалу

Долучені файли

Icon
Name: 32.pdf
Розмір: 433.2Kb
Формат: PDF
Переглянути

Даний матеріал зустрічається у наступних фондах