Кафедра харчових технологій: Recent submissions

Отображаемые элементы 181-200 из 391

Використання функціональних інгредієнтів при розробці безглютенових рецептур

Горач, Ольга Олексіївна; Михалик, Катерина; Гусар, Анастасія (Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : Програма та тези матеріалів ХI Міжнародної науково-технічної конференції, 8 листопада 2022 р., м. Київ. – К.: НУХТ, 2022 р. – 347 с., 2022)
ВИКОРИСТАННЯ ОВОЧЕВИХ ПОРОШКІВ У М’ЯСНИХ СІЧЕНИХ ВИРОБАХ

Дзюндзя, Оксана (БІЛОЦЕРКІВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ, 2023)

Важливим завданням сучасності є максимально раціонально використовувати наявні сировинні ресурси. Виробництво м’ясних страв збагачених харчовими порошками з локальних культур є перспективним напрямом для забезпечення ...
Перспективи розширення асортименту безглютенової продукції.

Дзюндзя, Оксана; Труш, Світлана (Херсонський державний аграрно-економічний університет, 2023)

здійснено аналіз асортименту аглютенової сировини та перспективних напрямів його розширення.
Дослідження методів управління якістю закладів ресторанного господарства

Дзюндзя, Оксана; Погрібняк, Олена (Полтавський університет економіки і торгівлі, 2023)

Метою роботи є дослідження стану ресторанного бізнесу, визначення існуючих недоліків пошук перспектив розвитку та напрямів вирішення проблем формування культури та якості обслуговування
Теоретичні аспекти використання аглютенової сировини

Дзюндзя, Оксана; Труш, Світлана (Полтавський університет економіки і торгівлі, 2023)

розглянуто перспективні безглютенові агрокультури для виробництва хлібобулочних виробів
ІННОВАЦІЙНІ ТЕХНОЛОГІЇ НАПОЇВ У РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ

Дзюндзя, Оксана; Антоненко, Артем (Київський університет культури, 2023)

Метою роботи є наукове обгрунтування і удосконалення технології напоїв з фруктовими добавками
Використання заквасок та локальних трав в технології хлібобулочних виробів

Дзюндзя, Оксана (Полтавський університет економіки і торгівлі, 2023)

Наведено результати дослідження з розробки крафтового хліба на заквасці з локальними травами.
ПЕРСПЕКТИВНІ НАПРЯМИ РОЗВИТКУ ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ ПІВДНЯ УКРАЇНИ

Дзюндзя, Оксана (Херсонський державний аграрно-економічний університет, 2023)

проведенно SWOT аналіз підприємств харчової галузі Херсонщини, визначенно існуючі недоліки, здійснено пошук перспектив розвитку та напрямів вирішення проблем.
Harmonizacja podejścia do przeplanowania układów przestrzennych w zakładach przemysłu spożywczego według zasad GOZ

Dzyundzya, Oksana; Stryhunivska, Olena; Rasulov, Ramis (Wydawnictwo Naukowe TYGIEL sp. z o.o., 2023)

w pracy zwrócono uwagę na problem marnowania żywności i jego skalę w Polsce, który pośrednio powstaje w związku z nieprawidłowym zaprojektowaniem układów przestrzennych w zakładach przemysłu spożywczego.
Технологічні аспекти виробництва та дослідження якості порошків з баклажанів.

Дзюндзя, Оксана; Стригунівська ( Stryhunivska), Олена (Olena) (ЧЕРКАСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ ТЕХНОЛОГІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ, 2023)

РОЗГЛЯНУТО ТЕХНОЛОГІЧНІ АСПЕКТИ ВИРОБНИЦТВА ТА ДОСЛІДЖЕННЯ ЯКОСТІ ПОРОШКІВ З БАКЛАЖАНІВ
ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ РИНКУ ХЛІБА ТА ХЛІБОПРОДУКТІВ В УКРАЇНІ

Горач, Ольга Олексіївна; Велнечук Вікторія (Херсонський державний аграрно-економічний університет, 2022-05-12)
АКТУАЛЬНІСТЬ ВИРОБНИЦТВА БЕЗЛЮТЕНОВОЇ ПРОДУКЦІЇ

Горач, Ольга Олексіївна; Гусар, Анастасія (Херсонський державний аграрно-економічний університет, 2022-05-12)
ЗМІНИ ЯКОСТІ ШОКОЛАДУ ПІД ЧАС ЗБЕРІГАННЯ

Горач, Ольга Олексіївна; Велнечук, Олександра (Херсонський державний аграрно-економічний університет, 2022-05-12)
PREPARATIONS FROM ST. JOHN’S WORT (HYPERICUM PERFORATUM L.) ARE A NICHE FOR THE DEVELOPMENT OF AGRO-INDUSTRIAL ACTIVITY

Сумська, Ольга; Новікова, Наталя; Ряполова, Ірина (2021)

Summary. Аgro-industries are having a significant global impact on economic development. Nonetheless, the full potential of agro-industries as an engine for economic development has not yet been realized in Ukraine, especially ...
Виробництво безглютенової продукції в Україні та світі

Горач, Ольга Олексіївна; Михалик, Катерина; Гусар, Анастасія (Херсонський державний аграрно-економічний університет, 2022-05)
КОНТРОЛЬ ЯКОСТІ ТА БЕЗПЕЧНОСТІ БЕЗГЛЮТЕНОВОЇ ПРОДУКЦІЇ

Горач, Ольга Олексіївна; Михалик, Катерина (Луцький національний технічний університет, 2022-05-13)
ВІТЧИЗНЯНИЙ ТА СВІТОВИЙ ДОСВІД БЕЗГЛЮТЕНОВОЇ ПРОДУКЦІЇ ТА ЇЇ АСОРТИМЕНТ

Горач, Ольга Олексіївна; Горач, Ольга Олексіївна (Ніжинський агротехнічний інститут, 2022-05-12)
ВИВЧЕННЯ ТОВАРОЗНАВЧОЇ ОЦІНКИ ТА ХАРЧОВОЇ ЦІННОСТІ БОРОШНЯНИХ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ ФУНКЦІОНАЛЬНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ

Новікова, Наталя; Прусаєв, Ігор (2022)

Метою роботи є наукове обгрунтування і розробка нових видів борошняних кондитерських виробів функціонального призначення і їх асортименту з метою формування здорового харчування населення. Розроблення і впровадження нових ...
ВИЗНАЧЕННЯ ОРГАНОЛЕПТИЧНИХ ПОКАЗНИКІВ ЯКОСТІ М’ЯСНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ

Новікова, Наталя (МДГУ 12 , том 2, 2022-05)

Анотація Метою роботи є проведення сенсорної оцінки та визначення органолептичних показників якості м’ясних напівфабрикатів з використанням порошків моркви, шпинату та морських водоростей цистозіри. З метою встановлення ...
Дослідження сенсорних та мікробіологічних показників якості пельменів функціонального призначення

Новікова, Наталя; Ряполова, Ірина (2022-05)

Метою роботи є проведення сенсорної оцінки та визначення органолептичних показників якості м’ясних напівфабрикатів з використанням порошків моркви, шпинату та морських водоростей цистозіри. З метою встановлення впливу ...

Recently added

Кафедра харчових технологій: Recent submissions

Поиск в DSpace

Просмотр

Весь DSpace

Эта коллекция

Моя учетная запись