Широкий, Є.І.; Стоянова, О.В.; Короленко, В.О.; Шанін, О.Д.; Гудзь, В.А.
(Херсонський державний аграрний університет, 2011)
Встановлено, що культури молочних дріжджів Lactobacillus aсidophillus і Bifidobacterium, які традиційно використовуються у виробництві кисломолочних продуктів, придатні для часткової ферментації яблучного соку, як освітленого ...