Кривенко, С.В.; Карпенко, К.В.; Вашина, Д.О.
(Херсонський державний аграрний університет, 2019)
У статті наведено результати досліджень з визначення впливу різних режимів заморожування на вихід пельменів. Для заморожування січених напівфабрикатів застосовують переважно два способи, а саме традиційне та інтенсивне ...