Бородай, С.В.; Грек, О.В.; Поліщук, Г.Е.; Солнцева, І.В.; Borodai, S.V.; Hrek, O.V.; Polishchuk, H.E.; Solntseva, I.V.
(Айлант, 1997)
При переробці молока і виробництві деяких видів молочних продуктів в основу технології закладений принцип концентрації окремих складових частин молока, зокрема білкових. В результаті проведення ряду технологічних операцій ...