Abstract:
Проблема організації системи керування якістю
продуктів харчування є надзвичайно актуальною та значимою,
особливо з необхідністю подолання несприятливих соціальнодемографічних процесів, які спостерігаються в Україні і проявляються насамперед в депопуляції (зменшенні кількості та від'ємному природному прирості) населення, скороченні тривалості життя, збільшенні рівня захворюваності людей. Вибір оптимальної стратегії розвитку переробних галузей АПК повинен базуватися насамперед на якості продукції і оцінки її впливу на здоров'я теперішнього та майбутнього поколінь.
