Екструдований рис в кисломолочних продуктах

Грек, О.В.; Поліщук, Г.Є.; Ковбаса, В.М.

Главная
→
Наукові фахові видання ХДАЕУ
→
Таврійський науковий вісник. Серія: Сільськогосподарські науки
→
2000
→
Вип. 13
→
Просмотр элемента

dc.contributor.author	Грек, О.В.
dc.contributor.author	Поліщук, Г.Є.
dc.contributor.author	Ковбаса, В.М.
dc.date.accessioned	2020-02-17T12:13:22Z
dc.date.available	2020-02-17T12:13:22Z
dc.date.issued	2000
dc.identifier.citation	Грек, О. В. кструдований рис в кисломолочних продуктах [Текст] / О.В. Грек, Г.Є. Поліщук, В.М. Ковбаса // Таврійський науковий вісник / М-во аграр. політики Укр., УААН, Навч. - наук. - вироб. комплекс "Херсон. агроун-т" . - Херсон : Айлант, 2000. - Вип.13. - С. 124-129	ru
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/339
dc.description.abstract	Метою цієї роботи є розробка комбінованого продукту на основі сметани з масовою часткою жиру 10 , 15 та 20 %. Внесенням екструдату рису у сметану можна не тільки збільшити її біологічну та харчову цінність, але й покращити консистенцію, не підвищуючи вміст жиру. Проблема регулювання консистенції сметани, особливо з заниженим вмістом жиру, та уповільнення зростання її кислотності в процесі зберігання обумовлюють актуальність проведення роботи.	ru
dc.language.iso	other	ru
dc.publisher	Айлант	ru
dc.title	Екструдований рис в кисломолочних продуктах	ru
dc.type	Article	ru