Abstract:
Проведена оцінка екологічної безпеки м'ясної сировини для виготовлення
продуктів дитячого та функціонального харчування, встановлено, що екологічно небезпечними для навколишнього середовища в сировинних зонах є не
тільки токсичні речовини антропогенного походження, а й біологічні об'єкти
(антипоживні речовини, спори та токсини мікроскопічних грибів). Це викликає зниження всіх зоотехнічних та клінічних показників росту і розвитку сільськогосподарських тварин, а також якості м'ясної сировини.
