Зміни смакових якостей сиру рокфор у період визрівання

Пелих, В.Г.; Балабанова, І.О.; Власенко, А.П.

DSpace Home
→
Наукові фахові видання ХДАЕУ
→
Таврійський науковий вісник. Серія: Сільськогосподарські науки
→
2012
→
ТНВ. - 2012. - Вип. 78. - Ч. 2(1)
→
View Item

Зміни смакових якостей сиру рокфор у період визрівання

Пелих, В.Г.; Балабанова, І.О.; Власенко, А.П.

URI: http://hdl.handle.net/123456789/2634

Date: 2012

Abstract:

Характеризується зміна смакових якостей і підвищення товарних цінностей сиру рокфор в результаті визрівання, як однієї з технологічних операцій у виробництві сирів.

Show full item record