Сморочинський, О.М.; Петрова, О.В.; Стріха, Л.О.; Ващенко, О.І.
(Херсонський державний аграрний університет, 2018)
У статті викладено результати аналізу сучасної технології виробництва м’ясних напівфабрикатів – млинців на високопродуктивній спеціалізованій лінії. Експериментальними дослідженнями встановлені оптимальні параметри ...