Грек, О.В.; Поліщук, Г.Є.; Ковбаса, В.М.
(Айлант, 2000)
Метою цієї роботи є розробка комбінованого продукту на основі сметани з масовою часткою жиру 10 , 15 та 20 %. Внесенням екструдату рису у сметану можна не тільки збільшити її біологічну та харчову цінність, але й покращити ...