Фізико-хімічний склад та властивості м’яса і сала свиней великої білої породи різного походження

Abstract

При вивченні фізико-хімічного складу та властивостей м’яса і сала свиней великої білої породи різного походження в умовах сучасного племінного свинарства Одеського регіону встановлено, що у цілому використання методу кросування свиней великої білої породи вітчизняної та зарубіжної селекції при створенні ЗТ «Причорноморський» не погіршило якості м’ясо-сальної продукції у піддослідних тварин, які знаходились в межах технологічних нормативів.