http://hdl.handle.net/123456789/59 2026-08-20T12:26:23Z http://hdl.handle.net/123456789/12595 Таврійський науковий вісник. Вип.21. - 2002 р. Херсонський державний аграрний університет У збірнику подаються результати наукових досліджень теоретичного та прак-тичного характеру з різноманітних питань агропромислового комплексу. Розрахований на наукових працівників, аспірантів, магістрантів, викладачів вищих учбових закладів та виробників, які працюють над вирішенням важливих пи-тань в галузях агропромислового комплексу. 2002-01-01T00:00:00Z http://hdl.handle.net/123456789/2769 Вивчення ролі емульгаторів у процесі стабілізації харчових штучних емульсій Поліщук, Г.Є.; Грек, О.В.; Коровіна, Н.В. Важлива фізіологічна роль поліненасичених жирних кислот, на які багаті рослинні олії, була встановлена ще у 1929 році. У досліджуваних тварин при недостачі чи відсутності цих кислот в раціоні харчування уповільнювався розвиток, спостерігались зміни ушкірі, нирках, підвищувалася чутливість до холоду та інфекцій, порушувався водний обмін. 2002-01-01T00:00:00Z http://hdl.handle.net/123456789/2768 Розробка технології молочних десертів зі стабілізуючою добавкою Грек, О.В.; Поліщук, Г.Є.; Гайдамака, О.А. Одне з головних завдань молочної промисловості – випуск якісної та біологічно повноцінної продукції. Цю проблему можна розв'язати шляхом удосконалення існуючих та створення нових технологій, що сприятиме розширенню асортименту молочних продуктів. 2002-01-01T00:00:00Z http://hdl.handle.net/123456789/2767 До питання про масштабне використання соєвого білка у продуктах харчування людини в Україні Ігнатенко, М.Г.; Сніговий, С.В. Соя – продукт, масштабне використання якого допоможе вирішити ряд актуальних державних проблем щодо продовольчої безпеки країни, збалансованного харчування та раціонального використання сімейного бюджету. 2002-01-01T00:00:00Z